[ad_1]
ریحان چیست
رتبه بندی یا همانطور که به عنوان ریحان (نام علمی: Ocimum Basilicum) از گیاهان نهایی یا جزوه های کوتاه شده شناخته می شود ، و متعلق به خانواده Lamiaceae (Lamiaceae) است ، که به عنوان گیاهان دارویی مورد استفاده قرار می گیرد ، و طول برگ ریحان بین 1 تا 3 سانتی متر متغیر است ، در حالی که بین 1 تا 6 سانتیمتر است. ریحان با ریشه های رادیکال ضخیم و برگهای بیضی صاف آن مشخص می شود و برگها از مرکز پا شاخه می شوند. همچنین گلهای سفید کوچکی تولید می کند که روی سر گیاه جمع می شوند.[١]
لازم به ذکر است که تقریباً 50-150 گونه وجود دارد. در مناطق گرمسیری آسیا ، آفریقا و آمریکای مرکزی و جنوبی توزیع می شود.[٢] در مورد قطعات مورد استفاده و مناسب برای خوردن از این گیاه ، آنها برگهای خام یا پخته شده یا پخته شده آن هستند و دانه های آن نیز می توانند خورده شوند.[٣]
برای دیدن فواید دانه های درجه ، می توانید مقاله مزایای دانه های ریحان را بخوانید.
نمونه هایی از انواع متداول فتح
ما ذکر می کنیم که برخی از انواع ریحان در مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرند:
- درجه شیرین: (نام علمی: ocimum basilicum) ؛ در بسیاری از آشپزخانه های کشورهای مدیترانه ای ، به ویژه غذاهای ایتالیایی بسیار مهم است ، زیرا این یک مؤلفه اساسی برای تهیه پاستو است و همچنین می توان از آن برای افزودن طعم متمایز به سالادها ، ماکارونی ، پیتزا و سایر موارد استفاده کرد.[٤]
- کتاب مقدس: (نام علمی: o.sanctum) ؛ این نوع معمولاً در مکمل های غذایی و چای گیاهی وجود دارد ، زیرا به دلیل طعم متمایز آن به برخی از غذاهای تایلندی اضافه می شود.[٥]
- آفریقایی اساسی: (نام علمی: ocimum citriodorum) ؛ این نوع بوی متمرکز دارد که شبیه عطر اسیدی است و در آشپزخانه های آسیایی گسترده است.[٦]
- حبق Lettuce basil: این نوع با برگهای بزرگ ، براق و نرم مشخص می شود که دارای طعم شبیه به طعم شیرین بیان هستند و در سالادها یا با گوجه فرنگی و روغن زیتون استفاده می شود.[٥]
- انواع دیگر: موارد زیر را ذکر می کنیم:[٥]
- تایلندی: ریحان تایلندی ؛ این ماده با طعم شبیه به آنیس و شیرین بیان مشخص می شود و معمولاً در غذاهای تایلندی و جنوب شرقی آسیا استفاده می شود.
- ریحان دارچین: ریحان دارچین ؛ مکزیک وطن اصلی آن است و دارای طعم و بوی مانند دارچین است و معمولاً با حبوبات یا سبزیجات سرخ شده داغ ارائه می شود.
برای دیدن اطلاعات بیشتر در مورد انواع ریحان ، می توانید مقاله های ریحان را بخوانید.
ارزش غذایی فیض
جدول زیر محتوای مواد مغذی را در 100 گرم ریحان تازه نشان می دهد ،[٧] و 100 گرم ریحان خشک به عنوان ادویه استفاده می شود:[٨]
| غذایی | ریحان تازه | ریحان خشک شده |
|---|---|---|
| آب (میلی لیتر) | 92.06 | 10.35 |
| کالری (کالری) | 23 | 233 |
| کربوهیدرات ها (گرم) | 2.65 | 47.75 |
| فیبر (گرم) | 1.6 | 37.7 |
| پروتئین (گرم) | 3.15 | 22.98 |
| چربی (گرم) | 0.64 | 4.07 |
| کلسیم (میلی گرم) | 177 | 2240 |
| آهن (میلی گرم) | 3.17 | 89.8 |
| منیزیم (میلی گرم) | 64 | 711 |
| فسفر | 56 | 274 |
| پتاسیم (میلی گرم) | 295 | 2630 |
| سدیم (میلی گرم) | 4 | 76 |
| روی (میلی گرم) | 0.81 | 7.1 |
| Mengenis (میلی گرم) | 1.148 | 9.8 |
| مس (میلی گرم) | 0.385 | 2.1 |
| سلنیوم (میکروسکار) | 0.3 | 3 |
| ویتامین C (میلی گرم) | 18 | 0.8 |
| ویتامین B1 (میلی گرم) | 0.034 | 0.08 |
| ویتامین B2 (میلی گرم) | 0.076 | 1.2 |
| ویتامین B3 (میلی گرم) | 0.902 | 4.9 |
| ویتامین B5 (میلی گرم) | 0.209 | 0.838 |
| ویتامین B6 (میلی گرم) | 0.155 | 1.34 |
| آپارتمان (میکروگرم) | 68 | 310 |
| ویتامین A (واحد بین المللی) | 5275 | 744 |
| ویتامین E (میلی گرم) | 0.8 | 10.7 |
| ویتامین K (میکروگرم) | 414.8 | 1714.5 |
مزایای کلی ظرافت
کارخانه ریحان ، بودجه و عصاره آن حاوی وسایل نقلیه است که دارای خاصیت ضد باکتریایی و آنتی اکسیدانی هستند ،[٩] از مهمترین آنتی اکسیدان ها در درجه شیرین ؛ ترکیبی به نام Eugenol ، ترکیبی که دارای خواص ضد اکسیدانی است ، و این ترکیب مسئول عطر و طعم شیرین ، شبیه به میخک است.[٤] لازم به ذکر است که Ougeol ممکن است به نزدیک شدن کانال های پتاسیم در بدن کمک کند که این امر به کاهش فشار خون کمک می کند.[١٠]
در مورد Basic آفریقا ، ؛ این ماده حاوی غلظت بالایی از لیمون است ، که به این نوع عطر و بوی درجه ای که شبیه اسیدی است ، می دهد و این ترکیب دارای خواص ضد اکسیدانی نیز هست.[٤]
علاوه بر این ، درجه تازه با بسیاری از مواد مغذی آن برای سلامتی مفید است ، از جمله: ویتامین K ؛ برای لخته شدن خون ، ویتامین A ، منگنز ، منیزیم ، فسفر ، پتاسیم و اسید فولیک مهم است.[١١][٩]
برای دیدن مزایا و مضرات ریحان ، می توانید مقاله مزایا و مضرات ریحان را بخوانید.
استفاده از ریحان
بسیاری از انواع ریحان برای تهیه چای استفاده می شود. چای کتاب مقدس ، چای درجه شیرین و چای اساسی آفریقایی ، و همه این نوع طعم های خوشمزه ای دارند ، زیرا آنها کافئین هستند و چای ریحان را می توان با اضافه کردن یک قاشق چایخوری برگهای ریحان تازه ، یا نصف یک قاشق چایخوری برگهای خشک شده یا یک سوم یک قاشق چایخوری پودر ریحان ، به عنوان یک فنجان دقایق ، حداقل از آب جوشانده ، تهیه کرد. برای نوشیدن آماده است و شیرین کننده ها را می توان به دلخواه به آن اضافه کرد.[٦]
از برگهای پایه تازه یا خشک شده نیز می توان در پخت و پز استفاده کرد. برای افزودن طعم به غذاهای مختلف ؛ جایی که می توان آن را به سبزیجات ، مرغ ، ماهی و غیره اضافه کرد ، و همانطور که قبلاً نیز اشاره کردیم. گلهای کور خوراکی هستند و می توانند به عنوان دکوراسیون سالادها و سایر غذاها مورد استفاده قرار گیرند.[١٢]
داوری
- ↑ “ریحان” ، www.plantvillage.psu.edu، برگرفته از 28-12-2020. ویرایش شده
- ↑ جیمز ای. سیمون ، جیمز کوین ، رنه جی موری ، “ریحان: منبع اسانس” www.hort.purdue.edu، برگرفته از 29-12-2020. ویرایش شده
- ↑ “Ocimum Basilicum – L” www.pfaf.org، برگرفته از 28-12-2020. ویرایش شده
- ^ بوها برای جمع Yvette Brazier (16-12-2019) ، “مزایای سلامتی ریحان” www.medicalnewstoday.com، برگرفته از 29-12-2020. ویرایش شده
- ^ بوها برای جمع مارشا مک کالوچ (17-10-2018) ، “ریحان: تغذیه ، مزایای سلامتی ، کاربردها و موارد دیگر” www.healthline.com، برگرفته از 29-12-2020. ویرایش شده
- ^ بوها برای شریل سالومون (3-7-2019) ، “ریحان 101: آنچه برای بدن شما انجام می دهد ، انواع مختلفی برای لذت بردن و بیشتر” www.everydayhealth.com، برگرفته از 29-12-2020. ویرایش شده
- ↑ “ریحان ، تازه” ، www.fdc.nal.usda.gov، برگرفته از 28-12-2020. ویرایش شده
- ↑ “ادویه جات ترشی جات ، ریحان ، خشک” ، www.fdc.nal.usda.gov، برگرفته از 28-12-2020. ویرایش شده
- ^ بوها برای آندره گابریک ، “ریحان زیبا” www.webmd.com، برگرفته از 29-12-2020. ویرایش شده
- ↑ “مزایای سلامتی ریحان” ، www.webmd.com، برگرفته از 29-12-2020. ویرایش شده
- ↑ مالیا فری (14-8-2019) ، “مزایای سلامتی ریحان” www.verywellfit.com، برگرفته از 29-12-2020. ویرایش شده
- ↑ Spiridon Kintzios ، Olga Makri’s (11-10-2008) ، “Ocimum sp. (ریحان): گیاه شناسی ، کشت ، خواص دارویی و بیوتکنولوژی” ، مجله گیاهان دارویی و گیاهان دارویی، صفحه 123-150. ویرایش شده
[ad_2]
منبع